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LA TIERRA DEL TEQUILA 3


UN AMOR DESVENTURADO

Cuando la Cultura Tolteca estaba en todo su esplendor, hace más de siete mil años,

En Tamoanchan (el hogar de los mortales) en el reino de Tula; estaba Mayáhuel.

Era una hermosa doncella que vivía con su abuela.

Quetzalcoátl la vió y la convenció para que bajase a la tierra con él para amarse,

Convertidos en un árbol āhuēhuētl. bifurcado.

Lo que sugiere una fusión plena de una deidad con un mortal.Pero cuando su abuela, que era unaTzitzimime, se despertó, (hechicera muy poderosa del inframundo y manejadora de fuerzas oscuras)

Y no vio a Mayáhuel, llamó a otras tzitzimime.

(las tzitzimime eran estrellas que intentaban impedir que saliera el sol, trabajaban muy arduamente durante la Fiesta Ceremonial del Fuego Nuevo)

Para que bajasen a la tierra y la ayudaran a buscar a su nieta.

El grupo de hechiceras rastreó todo el Valle del Anáhuac y finalmente descubrieron un hermoso manantial, rodeado de ahuehuetes.

Y la hechicera líder fijó su mirada en uno…

Cuando se acercaban, el árbol se partió y se bifurcó.La abuela de Mayahuel llegó al lugar con las tzitzimime, que también eran unas entidades espantosas de los aires.

Entonces la abuela, descubriendo a su nieta convertida en una rama,

Se acercó con sus temibles acompañantes y cortaron la rama que correspondía precisamente a Mayáhuel.

La abuela la despedazó y entregó los restos para que los devorara una de las tzitzimime,

Y  finalmente, todas la comieron.

Sin embargo la rama en que se había convertido Quetzacóatl permaneció intacta.

Y cuando se alejaron, el dios recobró su forma,

Recogió los restos de la joven virgen Mayáhuetl y los enterró,De ellos brotó la planta del maguey, que de esta manera se convirtió en una planta sagrada.

Porque su origen era divino.

Y porque Quetzalcoatl  se había enamorado de la doncella, para tenerla junto a él, la divinizó totalmente.

Así, tras su muerte, Mayáhuel se convirtió en diosa.

Todo esto sucedió en Teotihuacán, la esplendorosa ciudad Tolteca,

Que los grandes constructores dejarían como legado a la posteridad.  Y después de este suceso, es lo que daría un motivo de su nombre:

“Lugar donde los hombres se convierten en dioses”

Algunos siglos después, todavía durante el esplendor Tolteca,

Mientras florecía el reinado de Tecpancaltzin Iztaccaltzin

Que fue el noveno gobernante conocido del imperio tolteca. Apenas había empezado su tlatonazgo, cuando su madre, Xihuiquenitzin Ziuhcaltzin murió.

Y un tolteca, un noble llamado Papantzin, descubrió gracias a un ratón ebrio, la existencia  del aguamiel.

Luego inventó un tipo de azúcar hecho de la planta de agave.

Él y su hija Xóchitl llevaron el azúcar como un regalo a Tecpancaltzin Iztaccaltzin.

Sin embargo, Tecpancaltzin se enamoró de Xóchitl,Pero ella no compartía sus sentimientos.

Aunque él la retuvo en su palacio sin permitirle a Xóchitl abandonarlo,

Diciéndole que de sus hijos, nacería el próximo tlatoani.

Y mientras tanto ella sería junto con él, la soberana de los toltecas.

Ambos tuvieron un hijo llamado Maeconetzin, que reinaría después de su padre.

Un día estaba Xóchitl en el bosque que rodeaba su palacio, Cuando llegó con ella la diosa Mayáhuel

Y señalándole un grupo de magueyes que adornaban el jardín,

Le regaló la planta y el conocimiento para extraer el aguamiel, Que fue la base para elaborar el Pulque.

Luego llegó Tepoztécatl, perfeccionó la elaboración.

Y de esta manera de la planta del maguey,

Se completó el procesamiento de la bebida ritual en las ceremonias,

Que les hacen ofrenda a los dioses, en todos los Huey Teuccalli. 

El esposo de la diosa del maguey es Patécatl ( es el dios de las medicinas y”señor de la raíz del Pulque” )

Y descubridor del Peyote. (que también es usado en las ceremonias religiosas mexicas)

Patécatl  fue el que designó algunas hierbas para agregarlas al aguamiel del agave, para producir el Pulque. Xóchitl compartió esto con su padre Papantzin y entre los dos, hicieron el proceso:

La mujer raspando los magueyes y extrayendo el aguamiel,

Y el hombre hallando las raíces que en ella se echan para fermentarla.

Y luego obtener el Pulque, que fue motivo de la caída de Ce-Acatl-Topiltzin Quetzalcóatl,

Quien tuvo que abandonar Tula.

El Pulque es una bebida fermentada tradicional de México, cuyo origen de esta forma fue divino.Y que se elabora a partir de la fermentación del mucílago,popularmente conocido en México como aguamiel del agave

O maguey en particular de dos tipos, por esa razón ambos llamados maguey pulquero:

Agave salmiana y Agave atrovirens

Varios códices prehispánicos inmediatos a la Conquista representan ceremonias.

O los procedimientos de obtención del pulque, como en el Códice Tudela.

Poco maquillaje y mucha personalidad, ENAMORA. ¡Sépanlo!

Entre los nativos mesoamericanos, los mexicas tenían las reglas más estrictas para el consumo del Pulque,

Que estaba estrictamente prohibido para los menores de sesenta años

Y que no hubieran cumplido los deberes con su pueblo.

Por ejemplo, si un joven era encontrado ebrio o tomándolo,

La primera vez se le rapaba la cabeza como castigo,

En la segunda ocasión, era castigado con la muerte por medio de golpes o asfixia.Mientras que a los ancianos se les permitía embriagarse durante las fiestas dentro de su casa.

Si alguien lo hacía en público y constantemente,

Se le castigaba con la destrucción de su casa, entre otras sanciones.

Las primeras referencias escritas del Pulque son narradas por Hernán Cortés y Fray Bernardino de Sahagún;

el primero lo menciona en su carta del 15 de octubre de 1524 dirigida al emperador Carlos I de España como:

“[El] Pulque, es un vino que ellos beben; (Sic)”

Tanto impresionó a los españoles la cantidad de usos que las culturas indígenas tenían para el agave,

que durante la época precolombina, el sacerdote y poeta español Francisco de Castro (1618- 1687)

Incluye su sentimiento en la poesía “La Octava Maravilla” dedicada a la virgen de Guadalupe,

Y de la cual es éste fragmento:

Su tronco neto el pleno abarque impide
de brazos dos, en bicodal altura;su herido corazón, licor despide
que al de Hibla no le envidia la dulzura;
asado, electo pasto al gusto mide:

agradecida planta, fiel criatura,
pues al que a ningún costo la cultiva
no sabe –aunque la tuesten- ser esquiva.

Tres potables le brinda: uno, es el vino
que –cuando la alquitara le resuelve-
sabe correr por aguardiente fino;

Su castigada hoja, en hebras vuelve
hilo, si no de asiento, de camino;
de afán y frío en el hogar absuelve:Y al fin, sobre otros mil usos, al dueño
sirve de vino, agua, dulce y leño.

UNA PLANTA MILAGROSA

Los aztecas usaban todos los elementos del Agave-Maguey en todos los aspectos más increíbles.

Elaboraban textiles al igual que con el algodón; con sus espinas hacían las agujas y otros instrumentos, para adornar sus ropas o sus atavíos, como lo demuestra el Penacho de Moctezuma.

Así hicieron el tilmatli de Juan Diego Cuauhtlatoatzin (águila que habla) que es un tejido hecho de fibras de Maguey,

Que los aztecas utilizaban y además de ser una especie de manto, también era para cargar bultos o como cobija para la noche.

Tilmatli su significado en náhuatl es “la trama de nuestra vida”.

Así que que lo que la Virgen dijo a los mexicas al aparecerse en un ayate,

Fue un contundente primer mensaje:

“ESTOY LLEGANDO A LA TRAMA DE TU VIDA”

La fibra de magüey que constituye la tela de la Imagen, no puede en condiciones normales, perdurar más que 20 ó 30 años.

REINA DE MÉXICO Y EMPERATRIZ DE AMÉRICA

De hecho, hace varios siglos se pintó una réplica de la Imagen en una tela de fibra de maguey similar.

Y la misma se desintegró después de varias décadas.

Mientras tanto, a casi quinientos años del Milagro, la Imagen de María en la tilma de Juan Diego, sigue tan firme y hermosa como el primer día.

Se han hecho estudios científicos a este hecho, sin poder descubrirse el origen de la incorruptibilidad de la tela.

EL AGAVE ES UNA PLANTA  PRODIGIOSA

Las pencas enteras se usaban para techar, secándolas y usándolas como si fueran tejas.

Las fibras que se extraían también de las pencas se usaban para fabricar mecates, redes, canastas, mandiles, tapetes etc.,

Los quiotes (el tallo de la floración) se usaban como postes, o para fabricar utensilios y adornos.

Las púas puntiagudas como clavos y agujas, las pencas se asaban y masticaban eran utilizadas como fuente de alimento,

El aguamiel se usaba como endulzante y como materia prima para preparar el pulque, bebida fermentada usada en sus rituales.

En la antigüedad también usaban las pencas del maguey para preparar ungüentos y cataplasmas que aplicaban en el tratamiento de golpes, heridas, y comezones.

Ahora las pencas se usan como saborizante cuando se prepara una clásica barbacoa de cordero,

Y la cutícula que las cubre sirve para envolver la carne que se usa para preparar el delicioso mixiote.

El uso de sus jugos como endulzante a continuado e incluso, se ha promovido gracias a que es una alternativa más sana que el azúcar

Y ahora aparece en los mercados nacionales e internacionales como néctar de agave.

Hamaca hecha con fibras de agave

Y tiene innumerables beneficios curativos, en la medicina natural.

El maguey es una planta ancestral nativa de América que los antiguos mayas y aztecas, empleaban para elaborar el Pulque,

Una bebida fermentada y también un jarabe dulce.

Se sabe que la espina afilada que se encuentra en la punta de su tallo,

Fue utilizada como punzón con el que se pinchaban el lóbulo de la oreja o el glande,Para extraerse sangre durante los ceremoniales sagrados,

El Agave ha tenido una diversidad de usos desde tiempos muy remotos, pues lo utilizaban como alimento, para la obtención de fibras que usaban para el vestido, para la construcción y también para uso doméstico

Alimenticios:

Aguamiel, jugo dulce, jarabe, miel, vinagre, aguardiente, mezcales, guisos, postre, azúcar, saborizante de tamales y pan, levadura, condimento, barbacoa, mezcal dulce y fructosa.

El uso alimentario de la especie ha sido y es todavía muy importante,

Sobre todo en México donde existe una larga asociación cultural con el hombre.Los troncos y la base de las pencas de algunas especies se comen asados.

Los tallos florales tiernos se pueden consumir asados o cocidos, al igual que los bulbillos y las flores de algunas especies.

El aguamiel, que es la savia de la planta, es un gran alimento que se toma como tal o concentrado en forma de miel o chancaca.

Este aguamiel, por diversos procedimientos, permite obtener bebidas estimulantes o fermentadas como el pulque, similar a una chicha.

Y del líquido obtenido del corazón asado, se producen por destilación, aguardientes de alta graduación alcohólica como el mezcal y tequila.

Diversas investigaciones realizadas en los últimos años añaden nuevas utilidades a la planta,

Como el ácido poliláctico, utilizado para fabricar empaques de productos alimenticios.

Medicinales:

Gastritis y úlceras:

La savia del Agave tiene propiedades antisépticas externas e internas, siendo utilizado en este último caso

Para tratar desordenes digestivos causados por el crecimiento de bacterias en el estómago y el intestino,

En particular la causante de úlceras como el helicobacter pilori, lo cual ayuda a personas con gastritis. Prebiótico:

Es estimulante del crecimiento de la flora intestinal.

Inhibe el crecimiento de bacterias patógenas (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella).

Disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos

Mejorando la eliminación de toxinas en el cuerpo.

Sus recomendaciones como planta medicinal abarcan; la tuberculosis pulmonar, enfermedades hepáticas y la ictericia,

Así como su fibra remojada en agua durante un día

Se utiliza como un poderoso desinfectante del cuero cabelludo y tónico en casos de caída del cabello o alopecia.

Las hojas secas en infusión son utilizadas por sus propiedades digestivas y hepáticas.

Externamente es utilizado para la irritación ocular y el jugo de la hoja fresco se usa para tratar heridas e irritaciones de la piel.

Cuándo usar inulina de agave?

De acuerdo a la lista anterior, si sufres de estreñimiento, diabetes, colesterol y triglicéridos altos, sobrepeso

Y problemas gastrointestinales, la inulina de agave es ideal para ti.

¿Cómo consumir la inulina de agave?

La dosis recomendada de inulina de agave son 8 gramos al día, aproximadamente una cuchara cafetera.

Puedes tomarla disuelta en un vaso con agua, agregarla a licuados, gelatinas, jugos, yogurt, leche, diluirla en una botella con agua y beberla en el transcurso del día.

Tejidos y vestuarios:

Hilos, cordeles y tejidos para costales, bolsas, ceñidores, mantas, telas, tapetes, morrales, sandalias, mecapales, naguas, huipiles, cinchos, hamacas, petates, etc.Construcción:

Vigas, garrochas, cercas para delimitar, techos o tejados, canales para conectar agua de lluvia, bateas para mezclas.

Doméstico:

Jabón para ropa, cepillos para lavar, cepillo y escobas, canastas, clavos y recipientes.

En otros países, también es aprovechado por sus cualidades curativas, como cicatrizar heridas.

Además, los mayas descubrieron sus cualidades dulces.

“Ellos no tomaban las bebidas amargas, el cacao lo endulzaban con miel de abejas silvestres o de maguey”, Las fibras de agave también se han aprovechado para elaborar artesanías en lazo como morrales, canastos, hamacas y otros más.

O se comen sus hojas tiernas que son bastante nutritivas.

Otros artículos que se pueden obtener del maguey son pulpa de papel, concentrados de aguamiel, mieles, jarabe, vinagre, jabones, champú, forraje, extractos medicinales, insulinas y esteroides,.

El agave se ha convertido en la planta más importante para México, lugar donde se encuentra en su mayoría.

Birria o barbacoa de Jalisco

De la planta verde y morada se producen algunos de los productos más famosos de la gastronomía mexicana, y también de los más exportados.

Es el caso del tequila y del mezcal, las bebidas con denominación de origen mexicana que no pueden faltar en cualquier celebración.

Desde uno reposado hasta uno joven, el tequila 100% agave es siempre garantía de calidad.

Dicen que para todo mal hay un mezcal, pero el agave cuenta con su propio medicamento natural.

Ha sido demostrado que el jarabe de agave, sustituto vegano de la miel, alivia los síntomas de la tos.

A partir del jugo de este tipo de agave se saca la famosa bebida fermentada del Pulque.En náhutatl lo llaman “metl” o “mexcalmetl” y un sinónimo de agave es el maguey.

Con esta planta se cocina la famosa barbacoa en México.

Para prepararla, hay que cavar un pozo de un metro y medio de profundidad y envolver la carne en hojas de maguey.

La carne se cocina bajo tierra durante 12 horas y la hoja de maguey da a la barbacoa su sabor tan característico.

Pero los usos del agave no se limitan a la tradición culinaria.

MÁS AGAVE CONTRA EL GASOLINAZO

Además de Harina, el bagazo tequilero ahora producirá etanol, ¡¿Para substituir la gasolina?!

La planta más famosa de México no solamente es un pieza clave para la fabricación de productos tan amados y famosos como el tequila,

También se ha convertido en una manera de luchar contra las reformas políticas que indignan a la sociedad.

Sin embargo, el agave puede ser una parte de la solución al problema.

Un grupo de científicos del Departamento de Biotecnología de la Facultad de Ciencias Químicas de Coahuila,

Ha desarrollado un biocombustible de segunda generación a partir de residuos de agave.

El avance ha supuesto el desarrollo de la tecnología para la generación de etanol carburante, que funciona como alternativa energética y una opción más económica y ecológica para la movilidad en México, informó Excelsior.El agave o maguey puede llegar a ser la alternativa ecológica en muchos sectores,

como el petrolífero y también la opción más natural para tratamientos capilares.

Existen en el mercado diferentes productos para el cabello que, hechos con agave, logran alisar el pelo de manera natural.

Según el Consejo Nacional de Ciencia y Tencología (Conacyt),

Los residuos industriales tequileros y mezcalros en México no aprovechados,

Tienen la capacidad producir 523 millones de litros de bioetanol al año,

Lo que serviría para abastecer a alrededor del 20% de la demanda nacional de gasolina.

Diversas investigaciones realizadas en los últimos años añaden nuevas utilidades a la planta,

Como el ácido poliláctico, utilizado para fabricar empaques de productos alimenticios.

Los usos de la planta parecen no tener fin.

Y las características del agave son utilizadas en muchos ámbitos de la sociedad mexicana.

Hasta los cantantes más reconocidos han rendido homenaje a la planta, como es el caso de Vicente Fernández y su canción La Ley del Monte:

“Gravé en la penca de un maguey tu nombre unido al mío, entrelazados. Como una prueba ante la ley del monte que allí estuvimos enamorados…”

Los mil y un usos del Agave

En el Esplendor del Imperio Tolteca

El Señorío de Tonalá (Del náhuatl: Tonallan tlahtocayotl “lugar por donde sale el sol”)

Xalisco​ (lugar sobre el arenal) fue un tlatonazgo tolteca.

En sus templos adoraban a todo el panteón tolteca y era igual al de los del Valle del Anáhuac.

Pero aquí además, estaban unas deidades locales que dieron nombre a todos los lugares importantes de esta zona del país,

Por los sucesos cosmogónicos en los que estuvieron involucrados.Como Tenaguachi y Tezcatlipoca. Teopilzintli y otros dioses de la lluvia, Heri; dios de la Sabiduría y Nayarith; dios de la guerra.

Aquí tenían un Huey Teuccalli muy especial en la ‘Montaña Sagrada de Tequila’

Que hoy es el Volcán de Tequila un estratovolcán extinto de unos 2,930 m de altitud

Y de aquí se extraía la piedra sagrada de la obsidiana.

Tequila significa: “Lugar donde se corta la obsidiana”.

Y curiosamente presenta una gran similitud con el Volcán Sangangüey en Nayarit.

Ambos se localizan en Faja Neovolcánica Transversal Mexicana a una distancia aproximada de 140km.

El Valle de Atemajac es el nombre del valle donde se fundó la ciudad de Guadalajara en el siglo XVI.

Atemajac significa lugar donde el agua se bifurca.

Actualmente la mayor parte del valle se encuentra urbanizada, formando la Zona Metropolitana de Guadalajara.

Tiene forma de un llano y se encuentra entre 1530 a 1550 metros sobre el nivel del mar.

Tláloc

Huixtocihuatl  esposa de Tezcatlipoca en la mitología mexica es la diosa de la fertilidad que presidía la sal y el agua salada.

Sahagún la pone como hermana mayor de los Tlaloque y que por la desgracia que hubo entre ellos, la persiguieron y la desterraron a las aguas saladas,

Y allí invento la sal, de la manera de que ahora se hace con tinajas y con amontonar la tierra.

Y por esta invención la honraban y adoraban los que trataban con la sal.

En sus sacrificios hacia esta diosa, todas las mujeres viejas y mozas,

Velaban cantando y bailando alrededor de esta la víctima, principalmente una mujer, 

La cual vestía los mismos atavíos de la diosa.

Las mujeres que danzaban en torno de la víctima, se asían de las manos por medio de xochimecatl, (guirnalda de rosas)

Y los varones que tomaban parte del baile empuñaban sendas flores de cempoalxuchitl y las enredaban en sus muñecas, para aumentar la potencia del ritual.

El día de la fiesta, a primera hora, llevaban a los cautivos al templo de Tláloc y los sacrificaban. Y después en otra ceremonia a la mujer, que durante algún tiempo había personificado (canalizado) a esta diosa.

TLÁLOC como la mayoría de las deidades mesoamericanas en general, posee una ambigüedad’

En cuanto a que Es una Fuerza Suprema, (en realidad es un arcángel, igual que Quetzalcoátl)  en y de la Naturaleza.

La Naturaleza y el Cosmos no representan en términos humanos bondad o maldad, (engaño traidor) Sino más bién un entramado de fuerzas a veces en equilibrio, otras en pugna.

En ocasiones benéficas para los humanos, otras tantas desastrosas

lo cual implica que si bien es Dador de vida, providencia y benefactor,

también muestra su faceta destructiva y aniquiladora.

Unas veces desciende desde el Cielo para fecundar la tierraY poder cultivar la milpa, para germinar las semillas.

Así también envía los relámpagos y rayos, las tormentas, trombas, huracanes;

Las tempestades del agua y todos los peligros del río y del mar.

Pues domina también las fuerzas destructoras y si así es su voluntad,

También puede enviar granizos, inundaciones, sequías, heladas,

Y tormentas de rayos fulgurantes y fulminantes.

Tláloc fue uno de las deidades más importantes en el altiplano de México, uno de los más representados

Y quizás también uno de los de mayor antigüedad del panteón de Mesoamérica.

Aparece representado desde la época teotihuacana.   

LA BROMA “HÚMEDA” DE TLÁLOC

Tláloc fue una de las divinidades que señoreaban en la cultura de los Toltecas

Y su culto se extendió a todos los confines como una deidad agrícola.

Los teotihuacanos tuvieron contacto con los mayas, de ahí que ellos lo adoptaran,

En uno de sus congéneres en la deidad de Chaac.

En la cosmología tlaxcalteca, Tláloc se casó primero con Xochiquétzal, Diosa de la belleza,Pero Tezcatlipoca la secuestró.

Tláloc se casó otra vez con Matlalcueye y tiene una hermana mayor que es llamada Huixtocíhuatl.

Siglos depués de que Mayáhuel les hubiera regalado a los toltecas del Valle del Anáhuac,

El maguey y el Pulque.

En el Valle de Atemajac hubo otro suceso memorable. 

Los indígenas sacaban de los agaves materia prima para la producción de diversos productos.

La tradición pulquera también ha continuado.

Pero el uso más común de estas plantas dadivosas es como materia prima para la producción de aguardientes de agave,

Incluyendo tequila, mezcal, y bacanora, que han obtenido denominación de origen.

En la actualidad el agave que se cultiva más intensamente es el agave azul (Agave tequilana variedad Weber)

Que es el que provee la materia prima para la preparación de Tequila, néctar de agave y la inulina.

El agave se planta cada año de forma cíclica, por una razón muy importante.
Una vez que las plantas del agave están maduras,

Se inicia el proceso de cosecha, conocido tradicionalmente como Jima.

Este consiste en cortar las hojas de la planta al ras de la base

para dejar únicamente el corazón del agave, también llamado piña.En el Valle de Tequila, la tierra es roja y los plantíos agaveros,

Cubren de su color único y carácterístico,

Todos los campos y las laderas, donde se siembra el agave azul.

Después de la cosecha, estas piñas eran apiladas en montones,

Para luego llevarlas a las bodegas  donde las someterían al proceso para elaborar el Pulque.Un día que los jimadores acababan de formar sus montones de piñas, recién cosechadas.

Y se disponían a honrar a Xochipilli en su ceremonia crepuscular,

Cuando moría para recorrer el Inframundo, al mismo tiempo que fertilizaba la tierra.

Entonces Tláloc decidió “humedecer” la ceremonia que estaban celebrando

En el adoratorio que habían construído  en la montaña de Tequila.  Y provocó una gran tormenta acompañada con muchos rayos.

Éstos se clavaron en los montones de piñas,

Y desataron una multitud de incendios en todos los campos agaveros.

Todos los habitantes del Valle de Tequila estaban consternados,Y pensaron que Tláloc estaba muy enojado con ellos,

Y por eso les mandó una colosal tromba con muchos rayos, que duró hasta entrada la noche.

Aunque ellos sentían que no habían hecho nada para ofenderlo,

El enojo divino había sido harto elocuente.

Por lo pronto, fue como si la deidad tolteca, hubiese decidido destruir en unos minutos,Lo que los magueyes habían tardado DIEZ AÑOS en madurar

Y los mexicas cocas llevaban dos semanas cosechando.

En realidad, con una demostración de humor sarcástico,

Tláloc también les hizo con esto un gran regalo:Pues cuando los cocas fueron a ver el desastre que había sucedido con la tormenta,

Todos los agaves habían sido quemados y parecían haberse carbonizado.

Una vez apagado el fuego, los pobladores se acercaron,

Algunas piñas habían explotado

Y encontraron algunos trozos de agave con una consistencia enmieladaY de los que escurría un líquido que sería la base, de la bebida nacional de México.

A partir de aquel día, las ceremonias para honrar a Tláloc, ya no fueron con Pulque,

Sino con Tequila,

El destilado que Tláloc mismo elaboró con un poder que sólo él podía dirigir y manejar.

En la próxima festividad, la deidad les enseñó como podían procesar las piñas,

Dentro de un horno “enterrado”

Barbacoa horneada en la tierra, con hojas de plátano

Similar al que también las deidades habían enseñado como usar, En la elaboración de otra delicia culinaria Jalisciense:

La Birria o Barbacoa,

Que es uno de los platillos favoritos de los tlatoani.Para producir el tequila, las plantas se cosechan y se eliminan las hojas

—paso conocido como jima—,

dejando solamente el tallo

—llama­do piña—.

La piña se hornea y tritura para extraer el jugo,

Que se conoce como mieles por ser rico en azúcares. Las mieles son fermentadas con levaduras durante un periodo que va de 12 a 72 horas,

Tiempo necesario para transformar los azúcares en alcohol.

Y durante el cual se forman algunos de los compuestos

Que confieren al Tequila, su aroma y sabor característico.El origen náhuatl, téquitl (trabajo u oficio) tlan (lugar) habla de un lugar de trabajo.

Y a la vez del trabajo específico de cortar plantas.

La palabra tequio, se refiere a los hombres del campo.

Luego las piñas son transportadas hasta la fábrica donde serán cortadas a la mitad

Para seguir adelante con el proceso.De diez kilogramos de piña, se puede extraer un litro de Tequila 100% agave.

El volcán de Tequila extiende sus brazos para cobijar a este colorido Pueblo Mágico;

Es la tierra del Oro Azul, que se levanta a las faldas del cañón del Río Grande,

Con el paisaje de los cultivos de agave,

Que la UNESCO declaró Patrimonio de la Humanidad desde 2006.  Con sus antiguas haciendas y las destilerías, que producen el famoso y emblemático destilado,

Pero es mucho más que solo una bebida,

Es toda la cultura llena de historia con sus haciendas tequileras,

Sus impresionantes paisajes azulados de agave, que se visten de rojo con cada puesta de solCuando se iluminan sus doradas barricas;

Y tus noches se llenarán de un inigualable aroma dulce que enamorará tus sentidos:

Es el suave olor del agave cocido que se escapa de los hornos,

Para inundar el pueblo con su aroma y atraparte con su magia.Y todos tus sentidos sucumben.

Vive una experiencia única en los Pueblos Mágicos de México,

Visita Tequila

 

LA TIERRA DEL TEQUILA 2


La organización política de los habitantes de Tenochtitlán, se podría definir como una organización basada en una teocracia militar.

Pero en la que el fin guerrero estaba subordinado al fin religioso y en la que el mismo emperador, era un sacerdote.

Y que en muchos casos prácticos, como en el Calpulli, también eran bastante democráticos.

La religión no influía únicamente en la organización política, sino que también lo hacía en la organización social.

Un grupo de familias o clanes, constituían una tribu reunidas en un Calpulli.

Cuando llegaron los españoles, entre los tenochcas había 20 clanes o calpullis.

Cada calpulli tenía asignada una zona de tierra cultivable; los habitantes de un calpulli se repartían el trabajo de sembrar y cosechar esas tierras.

En cada calpulli los jefes de familia elegían un representante (calpullec), asesorado por un consejo de ancianos (huehuetque).

Los representantes de cada calpulli, formaban el Tlatocan, organismo que presidía el gobierno general de Tenochtitlán.

El gobernante soberano, era el hombre que ocupaba el puesto supremo entre todos los jefes, llamado Tlacatecuhtli (señor de los hombres), también denominado “Tlatoani”.

El cargo del Tlacatecuhtli era electivo.

Aún cuando no existían clases sociales remarcadas, se pueden mencionar los siguientes rangos:

Nobles (pipiltin), entre los cuales estaban los caballeros águila y los caballeros jaguares. 

Sacerdotes, los cuales podían proceder tanto de una familia humilde como de una noble.

Artesanos, divididos en pochtecas (comerciaban fuera de la ciudad) y tlanamacani (que comerciaban en la ciudad)

Plebeyos o campesinos libres (macehualtin)

Siervos (mayeques) campesinos que estaban en calidad de siervos.

Esclavos (tlacotin), generalmente esclavos de guerra que iban al sacrificio o eran ocupados en diversas tareas.

Su organización social y política descansaba en la idea de que las fuerzas que le imprimían energía al Cosmos,

Se manifestaba en los gobernantes, quienes representaban las distintas fuerzas acumuladas por sus deidades. 

El estado, su capital y cada uno de sus pueblos; construyeron una organización política como una réplica de la configuración del Cosmos.

Cada una de las creaciones terrestres, estaba asentada en las cuatro partes del Cosmos por donde “circulaban las fuerzas”.

La Dualidad Cósmica servía de modelo para organización política.

En Tenochtitlán, aparece clara la delegación divina en dos señores divinos:

el “tlatoani”(emperador) por un lado, y el “cihuacóatl”(mujer serpiente) por otro.

En Tenochtitlán, la hermosa capital del Imperio azteca, cada jornada estaba marcada,

Con el son de los tambores que tocaban desde lo alto de los templos de la ciudad.

Pues al oír los huehuetl y las caracolas:

“los caminantes y forasteros se aprestaban para sus viajes, los labradores iban a sus labranzas, los mercaderes y tratantes a sus mercados.”

Y se aprestaban las mujeres a sus quehaceres hogareños.

También empezaba así el día para las clases nobles formadas por los guerreros, funcionarios y sacerdotes que regían el Imperio.

Con la salida del sol, en cada casa noble, los sirvientes debían tener todo preparado para el cuidado de sus señores.Éstos dormían en una estera o petate, de aproximadamente 1,35 metros de ancho por 1,9 de largo,

sobre la que se colocaban suaves mantas de algodón que servían de colchón.

Al despertar los señores, los criados doblaban el petate y las mantas y los guardaban en baúles para dejar la habitación despejada.

Hombres y mujeres se bañaban al menos una vez al día,

Utilizando jabón que hacían con el fruto del copalxocotl o de la raíz de la saponaria y secándose con suaves paños de algodón. 

Los varones, como apenas tenían barba, no necesitaban afeitarse,

Pero sí se peinaban, recogiéndose el cabello con una cinta roja a la que añadían exhuberantes plumas de pájaros tropicales que marcaban su alto estatus.

Las mujeres por su parte, se peinaban con la raya en medio y dos trenzas recogidas en lo alto de la cabeza,

Con las puntas hacia arriba (si estaban casadas).Aunque disponían de cosméticos, eran muy discretas con su uso, porque no lo permitían el honor y sus convicciones religiosas.

Hay que señalar que entre los nobles se practicaba la poligamia,

Y los hombres podían tener tantas esposas como su economía les permitiese.

Los nobles utilizaban ropas de algodón, con largos especiales y adornos de plumas, oro, piedras preciosas o jade.

Los que anunciaban los rituales que regían una jornada cotidiana desde el Templo Mayor

Una vez aseados y vestidos, los varones se sentaban, con las piernas cruzadas y la manta colocada hacia delante,

En unas sillas bajas elaboradas con fibra vegetal y madera.

Alrededor de las nueve de la mañana, era cuando marcaban desde el Templo Mayor

El segundo llamado de las caracolas y los huehuetls,

Todos se disponián para un delicioso desayuno y…

CERAMICA DE TLAQUEPAQUE

Así tomaban la primera comida del día, consistente en deliciosas tortillas de maíz recién elaboradas,

Con algún relleno de carne o pescado, una bebida hecha con atole y tamales con diferentes rellenos.

El menú era elección de cada familia, sólo en el Palacio del Tlatoani se preparaban una gran variedad, para que el monarca eligiera.

Lo que él no elegía, era distribuido para toda su corte, incluidos los asesores gubernamentales.

Y una jícara de chocolate; todo ello servido en recipientes de la preciosa cerámica roja y negra de Cholula,

Que tanto gustaba a la élite azteca.

Los nobles trabajaban en el centro ceremonial donde, además de los templos y adoratorios,

estaban los palacios reales, las dependencias administrativas y el Calmécac

Unos se dedicaban a asesorar al tlatoani (gobernante) en los asuntos políticos y militares.

Otros eran respetados jueces que dictaban sentencias de acuerdo al código legal, en un plazo máximo de ochenta días.

O bien se ocupaban de la administración de la hacienda y la recaudación de impuestos, de la que se encargaban los calpixques.

Los sacerdotes instruían a los nobles en el Calmëcac,  atendían los templos y preparaban las festividades.  Los guerreros veteranos, por su parte, formaban a los jóvenes en el Telpochcalli o escuela militar.

Había asimismo inspectores que supervisaban que en el mercado no hubiera altercados, ni estafas en precios y medidas.

Al mediodía, los ministros del Templo Mayor tocaban las bocinas y las caracolas.

Cuando era mediodía en punto, los ministros del Templo tocaban las bocinas y caracoles, haciendo señal que ya podían todos comer“.

Era el momento de hacer una pausa para tomar una comida frugal.

Porque todos desde el monarca hasta el más humilde esclavo, eran moderados en todo lo que utilizaban en su persona.

Otros preferían acudir a alguna fonda de las que había en la zona del mercado,

Donde según Hernán Cortés, se podía comprar bebida y comida deliciosa:

“en casas donde dan de comer y beber a buen  precio”.

En cambio, a los que permanecían en las dependencias del centro ceremonial;

les llevaban comida de las cocinas de palacio.

Tras este corto descanso,todos volvían a sus quehaceres hasta la puesta del sol,

Cuando los tambores y las trompetas del Templo sonaban de nuevo para marcar el fin de la jornada laboral.

De vuelta a casa antes de cenar, tomaban un baño ritual de vapor en el temazcal,

Era una estancia con una pared pegada al fuego de la cocina, que siempre estaba encendido

Para que el baño pudiera usarse en cualquier momento.

En el temazcal se colocaban plantas aromáticas, como la cacaloxochitl,

Y los que no tenían criados, se ayudaban con sus familiares más cercanos, para terminar el ritual.

Tras el baño, se vestían con ropas limpias y se sentaban en torno a la mesa, cubierta por hermosos manteles. 

Los criados servían platos de carne, pescado y verduras, que se tomaban con trocitos de tortilla de maíz a manera de cubiertos,

Y que se mantenían calientes sobre pequeños braseros de barro.

Los sirvientes no sólo estaban pendientes de que no faltara comida o bebida,

Sino que a menudo pasaban aguamaniles para que los comensales se lavaran las manos, que se secaban en paños de algodón.

Para beber se acostumbraba a tomar agua, aguamiel o zumos.

El consumo de alcohol -en particular el Pulque o uctli, que se elaboraba fermentando el jugo del maguey

estaba prohibido hasta los 52 añosedad en la que podían gozar de ciertas prerrogativas.

Al terminar la cena, los aztecas salían al patio principal de su residencia y rodeados de flores.

Era un verdadero deleite el disfrutar arrullados por el agua de las fuentes, para paladear un buen chocolate espumoso y fresquito,

endulzado con miel y vainilla. O condimentado con chile.

Mientras disfrutaban de una pipa de tabaco,

Hasta que desde el Templo,  con las antorchas encendidas y con sus bocinas de caracolas,

Era anunciada la hora de dormir.

Entonces, “se ponía la ciudad en tanto silencio que parecía que no había hombre en ella,

desbaratándose así los mercados, recogiéndose la gente,

quedando todo en tanta quietud y sosiego, que era una extraña cosa la que se sentía“.Y así terminaba una jornada sencilla en la hermosa México-Tenochtitlan.

Esta rutina se alteró con la llegada de los extranjeros…

Aunque dieron una fiera batalla, Hitzilopochtli y todas las demás deidades aztecas,

Tuvieron que contemplar como sus colosales estructuras que lo honraban como un “gran dios” de los aztecas…

Fueron sepultadas por la  llegada de los misioneros españoles que con la nueva religión y la Gran Basílica del Tepeyac,

Los expulsaron totalmente de las tierras mexicanas.

Aunque ahora están determinados a volver, como nos enteraremos en otro post.

Pero por lo pronto, tanto en el Telpochcalli, como en el Calmécac eran forjados los aztecas.

La educación completísima que recibían, primero en sus hogares y luego en la escuela,

Que era culminada en el Calmécac, que tenía una razón importantísima, de que cuya edificación hubiese sido precisamente,

Dentro del gran recinto del Templo Mayor.

Los alumnos perezosos o imprudentes, eran castigados severamente.

Por ejemplo, la embriaguez se penalizaba con la muerte.

asesinos seriales

Y para los que se están preguntando, cómo era posible que los aztecas fuesen, bastante civilizados en sus actitudes, más que muchos en la sociedad actual.

Y que tuvieran normas de conducta tan especialmente correctas en lo que nosotros llamaríamos una moralidad excesiva, (a los ladrones reincidentes les cortaban primero una mano y a los mentirosos tampoco les iba mejor, pues no querrán saber lo que pasaba con su lengua)

Todos los rapados exhibían en su persona, una publicidad estentórea y que duraba por meses,

De que era un peligroso delincuente en recuperación…“Caras vemos, corazones no sabemos”

Ya que la honorabilidad actualmente, en gran parte de nuestras sociedad, también parece estar en vías de extinción.

Los que ya están crecidos espiritualmente, están viendo unas exigencias casi idénticas,

A la rigidez que exige la vida monacal más rigurosa.

Y que caracteriza a la que llevan las almas consagradas en la religión católica.

PORQUE EN REALIDAD ‘ÉSTOS‘ seres….

¿POR QUÉ?

Los aztecas fueron instruídos directamente por sus deidades.

Porque su religión era una teofanía muy intensa, por el estoicismo cotidiano que practicaban.

Y en el que estaba centralizado todo lo que hacían.

Y lo que los expertos ateos califican cómo ‘dioses menores’ con muy mal disimulado desprecio,

Es tiempo de que se enteren que estos “diocesillos menores”, tienen ni más ni menos, que la categoría y el poder de los ángeles,

Porque exactamente eso son.

Y créanlo, son bastante poderosos y PARA NADA parecen ‘diocesillos’

Si conocieran como REALMENTE manejan nuestras propias vidas, emplearían TODA SU ERUDICIÓN

EN RECONOCERLOS…

¡SON ÉSTOS!

¿POR QUÉ LAS DEIDADES AZTECAS EXIGÍAN ESTA CONDUCTA TAN INTACHABLE?

¿Y DABAN TAN CRUELES CASTIGOS A SU PUEBLO MÁS RESPETUOSO Y COOPERATIVO?

Primero que nada estaban construyendo SU REINO y no querían que nada alterara el objetivo que se proponían.

Y menos que nada deseaban que el Verdadero Dios Único y Trino, SE ENTROMETIERA en ello…

En otro post, ampliaremos esta revelación…Si alguno de los alumnos de los Calpulli, sobresalía por su habilidad y valor en las Guerras Floridas,

Era inmediatamente trasladado al Calmécac, para ser entrenado dentro de las fuerzas especiales mexicas:

Los guerreros águilas y jaguares.

Los alumnos que demostraban aptitudes y satisfacían las exigentes obligaciones

Que les daban en su privilegiada enseñanza en los Calpulli,También eran trasladados al Calmécac, donde se terminaba de instruirlo según sus destrezas y pasaban a formar parte de la nobleza azteca.

Cuando alcanzaban la edad requerida para casarse, finalizaba su instrucción en el Telpochcalli.

El Calmécac (casa de los mancebos) era la escuela para los hijos de los nobles mexicas de México-Tenochtitlan.

En esta institución se les entrenaba para ser sacerdotes, guerreros de la élite, jueces, ingenieros, arquitectos, maestros, gobernantes o astrónomos, (de sus instrumentos hablaremos después)

Y se graduaban en la maestría que significaba el arduo entrenamiento sobre tácticas y estrategias militares,

Con las que mantenían su supremacía sobre los pueblos que habían sometido.

Educándolos en historia, astronomía, medicina y muchas otras ciencias, la medición del tiempo, música y poesía.

Y cuestiones de economía y gobierno.

Y sus obligaciones particulares a las deidades que los supervisaban en todas sus actividades.

Se sabían de memoria todas las enseñanzas contenidas e ilustradas en sus códices.

Todo esto impartido con una rigurosa disciplina y las normas contenidas en la ‘Antigua Regla de la Vida’

Que había sido enseñada por Quetzalcoátl desde los ancestrales tiempos de la cultura Tolteca.

La escuela funcionaba como un internado, donde los jóvenes vivían, dormían y comían.

Con TODOS los estudiantes tanto nobles como macehuales, la instrucción se enfocaba en la Cosmogonía Mexica,

Porque era totalmente Mistérica y como UNA de sus deidades principales era Huitzilopochtli,

También eran preparados para ser extraordinarios guerreros.

Esto significaba que tenían la obligación de ser maestros en todas las materias que incluían:

Rituales, poesía, himnos a las deidades, expertos en la milicia y…

Todos los conocimientos mistéricos, impartidos en una enseñanza abierta y que todos los aztecas conocían

Para los mexicas era muy importante que sus gobernantes fueran aptos para los cargos que desempeñaban,

Que tuvieran la capacidad de tomar buenas decisiones y mantuviesen fuertes convicciones sustentadas en la Antigua Regla de la Vida,

Legada desde sus ancestros: los Toltecas.

En el Calmécac se les enseñaba todo esto.

Y los alumnos sufrían y vencían diversas pruebas, sobre todo en la guerra,

ERAN PROBADOS FUERTEMENTE para demostrar su valor y su habilidad militar.

Desde pequeños se les levantaba en la madrugada para recibir baños de agua fría.

Hacían penitencia y autosacrificio, usando espinas de maguey,

Ayunaban frecuentemente y practicaban la abstinencia.

Además usaban ropa ligera para desarrollar el control de sus cuerpos contra los elementos,

El frío y la altura sobre el nivel del mar, de la gloriosa México-Tecnochtitlan es mundialmente reconocida.

Trabajaban duro durante el día y pasaban en vela muchas noches en rituales de purificación.

Las pequeñas trasgresiones eran castigadas con severidad y las imperfecciones no eran toleradas.Todo esto servía para forjar un carácter fuerte y formidable, digno de la nobleza de su idiosincaracia como cultura.

Y que los forjaba para que pudieran desempeñarse en todos los aspectos de su vida como adultos.

Fundamentalmente como responsables de una familia y forjadores de la siguiente generación,

Lo que aumentaría la gloria del imperio.

A los veintisiete años se graduaban con una consagración a Quetzalcoátl,

En impresionantes ceremonias celebradas en el Templo Mayor.

El Gato Viudo

Chava Flores

Cuando la luna se pone regrandota

Como una pelotota y alumbra el callejón

Se oye el maullido del triste gato viudo

Y su lomo peludo se eriza con horror

Pero no falta quien mande un zapatazo

Que salga hecho balazo a quitarle lo chillón

Y en el alero del místico tejado

El gato se ha quejado cantando esta canción

Gato: Para curar mi mal de amores

Dijeron los doctores que no había salvación

Ahora me dicen gato viudo

Porque una gata pudo

quitarme lo chiquión

Antes sacaba del mandado

Me daba pa’ mi helado, mi cine y mi futbol

Ahora con lo que me ha pasado

Me tiene más enfriado que un hielo de jaibol.

Con esta triste y maullida serenata

La noche es una lata, no duerme el más gallón

Salió una vieja con cuetes, crema y bata

Y le pidió a la gata tuviera compasión

Pero la indina se hace la remolona

Pos’ dice la patrona que ya no dé jalón

El pobre gato está pagando el pato

Allá va otro zapato y allá va otra canción

Gato: Para curar mi mal de amores

Dijeron los doctores que no había salvación

Ahora me dicen gato viudo

Porque una gata pudo

quitarme lo chiquión

Antes sacaba del mandado

Me daba pa’ mi helado, mi cine y mi futbol

Ahora con lo que me ha pasado

Me tiene más enfriado que un hielo de jaibol.