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LA TIERRA DEL TEQUILA 3


UN AMOR DESVENTURADO

Cuando la Cultura Tolteca estaba en todo su esplendor, hace más de siete mil años,

En Tamoanchan (el hogar de los mortales) en el reino de Tula; estaba Mayáhuel.

Era una hermosa doncella que vivía con su abuela.

Quetzalcoátl la vió y la convenció para que bajase a la tierra con él para amarse,

Convertidos en un árbol āhuēhuētl. bifurcado.

Lo que sugiere una fusión plena de una deidad con un mortal.Pero cuando su abuela, que era unaTzitzimime, se despertó, (hechicera muy poderosa del inframundo y manejadora de fuerzas oscuras)

Y no vio a Mayáhuel, llamó a otras tzitzimime.

(las tzitzimime eran estrellas que intentaban impedir que saliera el sol, trabajaban muy arduamente durante la Fiesta Ceremonial del Fuego Nuevo)

Para que bajasen a la tierra y la ayudaran a buscar a su nieta.

El grupo de hechiceras rastreó todo el Valle del Anáhuac y finalmente descubrieron un hermoso manantial, rodeado de ahuehuetes.

Y la hechicera líder fijó su mirada en uno…

Cuando se acercaban, el árbol se partió y se bifurcó.La abuela de Mayahuel llegó al lugar con las tzitzimime, que también eran unas entidades espantosas de los aires.

Entonces la abuela, descubriendo a su nieta convertida en una rama,

Se acercó con sus temibles acompañantes y cortaron la rama que correspondía precisamente a Mayáhuel.

La abuela la despedazó y entregó los restos para que los devorara una de las tzitzimime,

Y  finalmente, todas la comieron.

Sin embargo la rama en que se había convertido Quetzacóatl permaneció intacta.

Y cuando se alejaron, el dios recobró su forma,

Recogió los restos de la joven virgen Mayáhuetl y los enterró,De ellos brotó la planta del maguey, que de esta manera se convirtió en una planta sagrada.

Porque su origen era divino.

Y porque Quetzalcoatl  se había enamorado de la doncella, para tenerla junto a él, la divinizó totalmente.

Así, tras su muerte, Mayáhuel se convirtió en diosa.

Todo esto sucedió en Teotihuacán, la esplendorosa ciudad Tolteca,

Que los grandes constructores dejarían como legado a la posteridad.  Y después de este suceso, es lo que daría un motivo de su nombre:

“Lugar donde los hombres se convierten en dioses”

Algunos siglos después, todavía durante el esplendor Tolteca,

Mientras florecía el reinado de Tecpancaltzin Iztaccaltzin

Que fue el noveno gobernante conocido del imperio tolteca. Apenas había empezado su tlatonazgo, cuando su madre, Xihuiquenitzin Ziuhcaltzin murió.

Y un tolteca, un noble llamado Papantzin, descubrió gracias a un ratón ebrio, la existencia  del aguamiel.

Luego inventó un tipo de azúcar hecho de la planta de agave.

Él y su hija Xóchitl llevaron el azúcar como un regalo a Tecpancaltzin Iztaccaltzin.

Sin embargo, Tecpancaltzin se enamoró de Xóchitl,Pero ella no compartía sus sentimientos.

Aunque él la retuvo en su palacio sin permitirle a Xóchitl abandonarlo,

Diciéndole que de sus hijos, nacería el próximo tlatoani.

Y mientras tanto ella sería junto con él, la soberana de los toltecas.

Ambos tuvieron un hijo llamado Maeconetzin, que reinaría después de su padre.

Un día estaba Xóchitl en el bosque que rodeaba su palacio, Cuando llegó con ella la diosa Mayáhuel

Y señalándole un grupo de magueyes que adornaban el jardín,

Le regaló la planta y el conocimiento para extraer el aguamiel, Que fue la base para elaborar el Pulque.

Luego llegó Tepoztécatl, perfeccionó la elaboración.

Y de esta manera de la planta del maguey,

Se completó el procesamiento de la bebida ritual en las ceremonias,

Que les hacen ofrenda a los dioses, en todos los Huey Teuccalli. 

El esposo de la diosa del maguey es Patécatl ( es el dios de las medicinas y”señor de la raíz del Pulque” )

Y descubridor del Peyote. (que también es usado en las ceremonias religiosas mexicas)

Patécatl  fue el que designó algunas hierbas para agregarlas al aguamiel del agave, para producir el Pulque. Xóchitl compartió esto con su padre Papantzin y entre los dos, hicieron el proceso:

La mujer raspando los magueyes y extrayendo el aguamiel,

Y el hombre hallando las raíces que en ella se echan para fermentarla.

Y luego obtener el Pulque, que fue motivo de la caída de Ce-Acatl-Topiltzin Quetzalcóatl,

Quien tuvo que abandonar Tula.

El Pulque es una bebida fermentada tradicional de México, cuyo origen de esta forma fue divino.Y que se elabora a partir de la fermentación del mucílago,popularmente conocido en México como aguamiel del agave

O maguey en particular de dos tipos, por esa razón ambos llamados maguey pulquero:

Agave salmiana y Agave atrovirens

Varios códices prehispánicos inmediatos a la Conquista representan ceremonias.

O los procedimientos de obtención del pulque, como en el Códice Tudela.

Poco maquillaje y mucha personalidad, ENAMORA. ¡Sépanlo!

Entre los nativos mesoamericanos, los mexicas tenían las reglas más estrictas para el consumo del Pulque,

Que estaba estrictamente prohibido para los menores de sesenta años

Y que no hubieran cumplido los deberes con su pueblo.

Por ejemplo, si un joven era encontrado ebrio o tomándolo,

La primera vez se le rapaba la cabeza como castigo,

En la segunda ocasión, era castigado con la muerte por medio de golpes o asfixia.Mientras que a los ancianos se les permitía embriagarse durante las fiestas dentro de su casa.

Si alguien lo hacía en público y constantemente,

Se le castigaba con la destrucción de su casa, entre otras sanciones.

Las primeras referencias escritas del Pulque son narradas por Hernán Cortés y Fray Bernardino de Sahagún;

el primero lo menciona en su carta del 15 de octubre de 1524 dirigida al emperador Carlos I de España como:

“[El] Pulque, es un vino que ellos beben; (Sic)”

Tanto impresionó a los españoles la cantidad de usos que las culturas indígenas tenían para el agave,

que durante la época precolombina, el sacerdote y poeta español Francisco de Castro (1618- 1687)

Incluye su sentimiento en la poesía “La Octava Maravilla” dedicada a la virgen de Guadalupe,

Y de la cual es éste fragmento:

Su tronco neto el pleno abarque impide
de brazos dos, en bicodal altura;su herido corazón, licor despide
que al de Hibla no le envidia la dulzura;
asado, electo pasto al gusto mide:

agradecida planta, fiel criatura,
pues al que a ningún costo la cultiva
no sabe –aunque la tuesten- ser esquiva.

Tres potables le brinda: uno, es el vino
que –cuando la alquitara le resuelve-
sabe correr por aguardiente fino;

Su castigada hoja, en hebras vuelve
hilo, si no de asiento, de camino;
de afán y frío en el hogar absuelve:Y al fin, sobre otros mil usos, al dueño
sirve de vino, agua, dulce y leño.

UNA PLANTA MILAGROSA

Los aztecas usaban todos los elementos del Agave-Maguey en todos los aspectos más increíbles.

Elaboraban textiles al igual que con el algodón; con sus espinas hacían las agujas y otros instrumentos, para adornar sus ropas o sus atavíos, como lo demuestra el Penacho de Moctezuma.

Así hicieron el tilmatli de Juan Diego Cuauhtlatoatzin (águila que habla) que es un tejido hecho de fibras de Maguey,

Que los aztecas utilizaban y además de ser una especie de manto, también era para cargar bultos o como cobija para la noche.

Tilmatli su significado en náhuatl es “la trama de nuestra vida”.

Así que que lo que la Virgen dijo a los mexicas al aparecerse en un ayate,

Fue un contundente primer mensaje:

“ESTOY LLEGANDO A LA TRAMA DE TU VIDA”

La fibra de magüey que constituye la tela de la Imagen, no puede en condiciones normales, perdurar más que 20 ó 30 años.

REINA DE MÉXICO Y EMPERATRIZ DE AMÉRICA

De hecho, hace varios siglos se pintó una réplica de la Imagen en una tela de fibra de maguey similar.

Y la misma se desintegró después de varias décadas.

Mientras tanto, a casi quinientos años del Milagro, la Imagen de María en la tilma de Juan Diego, sigue tan firme y hermosa como el primer día.

Se han hecho estudios científicos a este hecho, sin poder descubrirse el origen de la incorruptibilidad de la tela.

EL AGAVE ES UNA PLANTA  PRODIGIOSA

Las pencas enteras se usaban para techar, secándolas y usándolas como si fueran tejas.

Las fibras que se extraían también de las pencas se usaban para fabricar mecates, redes, canastas, mandiles, tapetes etc.,

Los quiotes (el tallo de la floración) se usaban como postes, o para fabricar utensilios y adornos.

Las púas puntiagudas como clavos y agujas, las pencas se asaban y masticaban eran utilizadas como fuente de alimento,

El aguamiel se usaba como endulzante y como materia prima para preparar el pulque, bebida fermentada usada en sus rituales.

En la antigüedad también usaban las pencas del maguey para preparar ungüentos y cataplasmas que aplicaban en el tratamiento de golpes, heridas, y comezones.

Ahora las pencas se usan como saborizante cuando se prepara una clásica barbacoa de cordero,

Y la cutícula que las cubre sirve para envolver la carne que se usa para preparar el delicioso mixiote.

El uso de sus jugos como endulzante a continuado e incluso, se ha promovido gracias a que es una alternativa más sana que el azúcar

Y ahora aparece en los mercados nacionales e internacionales como néctar de agave.

Hamaca hecha con fibras de agave

Y tiene innumerables beneficios curativos, en la medicina natural.

El maguey es una planta ancestral nativa de América que los antiguos mayas y aztecas, empleaban para elaborar el Pulque,

Una bebida fermentada y también un jarabe dulce.

Se sabe que la espina afilada que se encuentra en la punta de su tallo,

Fue utilizada como punzón con el que se pinchaban el lóbulo de la oreja o el glande,Para extraerse sangre durante los ceremoniales sagrados,

El Agave ha tenido una diversidad de usos desde tiempos muy remotos, pues lo utilizaban como alimento, para la obtención de fibras que usaban para el vestido, para la construcción y también para uso doméstico

Alimenticios:

Aguamiel, jugo dulce, jarabe, miel, vinagre, aguardiente, mezcales, guisos, postre, azúcar, saborizante de tamales y pan, levadura, condimento, barbacoa, mezcal dulce y fructosa.

El uso alimentario de la especie ha sido y es todavía muy importante,

Sobre todo en México donde existe una larga asociación cultural con el hombre.Los troncos y la base de las pencas de algunas especies se comen asados.

Los tallos florales tiernos se pueden consumir asados o cocidos, al igual que los bulbillos y las flores de algunas especies.

El aguamiel, que es la savia de la planta, es un gran alimento que se toma como tal o concentrado en forma de miel o chancaca.

Este aguamiel, por diversos procedimientos, permite obtener bebidas estimulantes o fermentadas como el pulque, similar a una chicha.

Y del líquido obtenido del corazón asado, se producen por destilación, aguardientes de alta graduación alcohólica como el mezcal y tequila.

Diversas investigaciones realizadas en los últimos años añaden nuevas utilidades a la planta,

Como el ácido poliláctico, utilizado para fabricar empaques de productos alimenticios.

Medicinales:

Gastritis y úlceras:

La savia del Agave tiene propiedades antisépticas externas e internas, siendo utilizado en este último caso

Para tratar desordenes digestivos causados por el crecimiento de bacterias en el estómago y el intestino,

En particular la causante de úlceras como el helicobacter pilori, lo cual ayuda a personas con gastritis. Prebiótico:

Es estimulante del crecimiento de la flora intestinal.

Inhibe el crecimiento de bacterias patógenas (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella).

Disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos

Mejorando la eliminación de toxinas en el cuerpo.

Sus recomendaciones como planta medicinal abarcan; la tuberculosis pulmonar, enfermedades hepáticas y la ictericia,

Así como su fibra remojada en agua durante un día

Se utiliza como un poderoso desinfectante del cuero cabelludo y tónico en casos de caída del cabello o alopecia.

Las hojas secas en infusión son utilizadas por sus propiedades digestivas y hepáticas.

Externamente es utilizado para la irritación ocular y el jugo de la hoja fresco se usa para tratar heridas e irritaciones de la piel.

Cuándo usar inulina de agave?

De acuerdo a la lista anterior, si sufres de estreñimiento, diabetes, colesterol y triglicéridos altos, sobrepeso

Y problemas gastrointestinales, la inulina de agave es ideal para ti.

¿Cómo consumir la inulina de agave?

La dosis recomendada de inulina de agave son 8 gramos al día, aproximadamente una cuchara cafetera.

Puedes tomarla disuelta en un vaso con agua, agregarla a licuados, gelatinas, jugos, yogurt, leche, diluirla en una botella con agua y beberla en el transcurso del día.

Tejidos y vestuarios:

Hilos, cordeles y tejidos para costales, bolsas, ceñidores, mantas, telas, tapetes, morrales, sandalias, mecapales, naguas, huipiles, cinchos, hamacas, petates, etc.Construcción:

Vigas, garrochas, cercas para delimitar, techos o tejados, canales para conectar agua de lluvia, bateas para mezclas.

Doméstico:

Jabón para ropa, cepillos para lavar, cepillo y escobas, canastas, clavos y recipientes.

En otros países, también es aprovechado por sus cualidades curativas, como cicatrizar heridas.

Además, los mayas descubrieron sus cualidades dulces.

“Ellos no tomaban las bebidas amargas, el cacao lo endulzaban con miel de abejas silvestres o de maguey”, Las fibras de agave también se han aprovechado para elaborar artesanías en lazo como morrales, canastos, hamacas y otros más.

O se comen sus hojas tiernas que son bastante nutritivas.

Otros artículos que se pueden obtener del maguey son pulpa de papel, concentrados de aguamiel, mieles, jarabe, vinagre, jabones, champú, forraje, extractos medicinales, insulinas y esteroides,.

El agave se ha convertido en la planta más importante para México, lugar donde se encuentra en su mayoría.

Birria o barbacoa de Jalisco

De la planta verde y morada se producen algunos de los productos más famosos de la gastronomía mexicana, y también de los más exportados.

Es el caso del tequila y del mezcal, las bebidas con denominación de origen mexicana que no pueden faltar en cualquier celebración.

Desde uno reposado hasta uno joven, el tequila 100% agave es siempre garantía de calidad.

Dicen que para todo mal hay un mezcal, pero el agave cuenta con su propio medicamento natural.

Ha sido demostrado que el jarabe de agave, sustituto vegano de la miel, alivia los síntomas de la tos.

A partir del jugo de este tipo de agave se saca la famosa bebida fermentada del Pulque.En náhutatl lo llaman “metl” o “mexcalmetl” y un sinónimo de agave es el maguey.

Con esta planta se cocina la famosa barbacoa en México.

Para prepararla, hay que cavar un pozo de un metro y medio de profundidad y envolver la carne en hojas de maguey.

La carne se cocina bajo tierra durante 12 horas y la hoja de maguey da a la barbacoa su sabor tan característico.

Pero los usos del agave no se limitan a la tradición culinaria.

MÁS AGAVE CONTRA EL GASOLINAZO

Además de Harina, el bagazo tequilero ahora producirá etanol, ¡¿Para substituir la gasolina?!

La planta más famosa de México no solamente es un pieza clave para la fabricación de productos tan amados y famosos como el tequila,

También se ha convertido en una manera de luchar contra las reformas políticas que indignan a la sociedad.

Sin embargo, el agave puede ser una parte de la solución al problema.

Un grupo de científicos del Departamento de Biotecnología de la Facultad de Ciencias Químicas de Coahuila,

Ha desarrollado un biocombustible de segunda generación a partir de residuos de agave.

El avance ha supuesto el desarrollo de la tecnología para la generación de etanol carburante, que funciona como alternativa energética y una opción más económica y ecológica para la movilidad en México, informó Excelsior.El agave o maguey puede llegar a ser la alternativa ecológica en muchos sectores,

como el petrolífero y también la opción más natural para tratamientos capilares.

Existen en el mercado diferentes productos para el cabello que, hechos con agave, logran alisar el pelo de manera natural.

Según el Consejo Nacional de Ciencia y Tencología (Conacyt),

Los residuos industriales tequileros y mezcalros en México no aprovechados,

Tienen la capacidad producir 523 millones de litros de bioetanol al año,

Lo que serviría para abastecer a alrededor del 20% de la demanda nacional de gasolina.

Diversas investigaciones realizadas en los últimos años añaden nuevas utilidades a la planta,

Como el ácido poliláctico, utilizado para fabricar empaques de productos alimenticios.

Los usos de la planta parecen no tener fin.

Y las características del agave son utilizadas en muchos ámbitos de la sociedad mexicana.

Hasta los cantantes más reconocidos han rendido homenaje a la planta, como es el caso de Vicente Fernández y su canción La Ley del Monte:

“Gravé en la penca de un maguey tu nombre unido al mío, entrelazados. Como una prueba ante la ley del monte que allí estuvimos enamorados…”

Los mil y un usos del Agave

En el Esplendor del Imperio Tolteca

El Señorío de Tonalá (Del náhuatl: Tonallan tlahtocayotl “lugar por donde sale el sol”)

Xalisco​ (lugar sobre el arenal) fue un tlatonazgo tolteca.

En sus templos adoraban a todo el panteón tolteca y era igual al de los del Valle del Anáhuac.

Pero aquí además, estaban unas deidades locales que dieron nombre a todos los lugares importantes de esta zona del país,

Por los sucesos cosmogónicos en los que estuvieron involucrados.Como Tenaguachi y Tezcatlipoca. Teopilzintli y otros dioses de la lluvia, Heri; dios de la Sabiduría y Nayarith; dios de la guerra.

Aquí tenían un Huey Teuccalli muy especial en la ‘Montaña Sagrada de Tequila’

Que hoy es el Volcán de Tequila un estratovolcán extinto de unos 2,930 m de altitud

Y de aquí se extraía la piedra sagrada de la obsidiana.

Tequila significa: “Lugar donde se corta la obsidiana”.

Y curiosamente presenta una gran similitud con el Volcán Sangangüey en Nayarit.

Ambos se localizan en Faja Neovolcánica Transversal Mexicana a una distancia aproximada de 140km.

El Valle de Atemajac es el nombre del valle donde se fundó la ciudad de Guadalajara en el siglo XVI.

Atemajac significa lugar donde el agua se bifurca.

Actualmente la mayor parte del valle se encuentra urbanizada, formando la Zona Metropolitana de Guadalajara.

Tiene forma de un llano y se encuentra entre 1530 a 1550 metros sobre el nivel del mar.

Tláloc

Huixtocihuatl  esposa de Tezcatlipoca en la mitología mexica es la diosa de la fertilidad que presidía la sal y el agua salada.

Sahagún la pone como hermana mayor de los Tlaloque y que por la desgracia que hubo entre ellos, la persiguieron y la desterraron a las aguas saladas,

Y allí invento la sal, de la manera de que ahora se hace con tinajas y con amontonar la tierra.

Y por esta invención la honraban y adoraban los que trataban con la sal.

En sus sacrificios hacia esta diosa, todas las mujeres viejas y mozas,

Velaban cantando y bailando alrededor de esta la víctima, principalmente una mujer, 

La cual vestía los mismos atavíos de la diosa.

Las mujeres que danzaban en torno de la víctima, se asían de las manos por medio de xochimecatl, (guirnalda de rosas)

Y los varones que tomaban parte del baile empuñaban sendas flores de cempoalxuchitl y las enredaban en sus muñecas, para aumentar la potencia del ritual.

El día de la fiesta, a primera hora, llevaban a los cautivos al templo de Tláloc y los sacrificaban. Y después en otra ceremonia a la mujer, que durante algún tiempo había personificado (canalizado) a esta diosa.

TLÁLOC como la mayoría de las deidades mesoamericanas en general, posee una ambigüedad’

En cuanto a que Es una Fuerza Suprema, (en realidad es un arcángel, igual que Quetzalcoátl)  en y de la Naturaleza.

La Naturaleza y el Cosmos no representan en términos humanos bondad o maldad, (engaño traidor) Sino más bién un entramado de fuerzas a veces en equilibrio, otras en pugna.

En ocasiones benéficas para los humanos, otras tantas desastrosas

lo cual implica que si bien es Dador de vida, providencia y benefactor,

también muestra su faceta destructiva y aniquiladora.

Unas veces desciende desde el Cielo para fecundar la tierraY poder cultivar la milpa, para germinar las semillas.

Así también envía los relámpagos y rayos, las tormentas, trombas, huracanes;

Las tempestades del agua y todos los peligros del río y del mar.

Pues domina también las fuerzas destructoras y si así es su voluntad,

También puede enviar granizos, inundaciones, sequías, heladas,

Y tormentas de rayos fulgurantes y fulminantes.

Tláloc fue uno de las deidades más importantes en el altiplano de México, uno de los más representados

Y quizás también uno de los de mayor antigüedad del panteón de Mesoamérica.

Aparece representado desde la época teotihuacana.   

LA BROMA “HÚMEDA” DE TLÁLOC

Tláloc fue una de las divinidades que señoreaban en la cultura de los Toltecas

Y su culto se extendió a todos los confines como una deidad agrícola.

Los teotihuacanos tuvieron contacto con los mayas, de ahí que ellos lo adoptaran,

En uno de sus congéneres en la deidad de Chaac.

En la cosmología tlaxcalteca, Tláloc se casó primero con Xochiquétzal, Diosa de la belleza,Pero Tezcatlipoca la secuestró.

Tláloc se casó otra vez con Matlalcueye y tiene una hermana mayor que es llamada Huixtocíhuatl.

Siglos depués de que Mayáhuel les hubiera regalado a los toltecas del Valle del Anáhuac,

El maguey y el Pulque.

En el Valle de Atemajac hubo otro suceso memorable. 

Los indígenas sacaban de los agaves materia prima para la producción de diversos productos.

La tradición pulquera también ha continuado.

Pero el uso más común de estas plantas dadivosas es como materia prima para la producción de aguardientes de agave,

Incluyendo tequila, mezcal, y bacanora, que han obtenido denominación de origen.

En la actualidad el agave que se cultiva más intensamente es el agave azul (Agave tequilana variedad Weber)

Que es el que provee la materia prima para la preparación de Tequila, néctar de agave y la inulina.

El agave se planta cada año de forma cíclica, por una razón muy importante.
Una vez que las plantas del agave están maduras,

Se inicia el proceso de cosecha, conocido tradicionalmente como Jima.

Este consiste en cortar las hojas de la planta al ras de la base

para dejar únicamente el corazón del agave, también llamado piña.En el Valle de Tequila, la tierra es roja y los plantíos agaveros,

Cubren de su color único y carácterístico,

Todos los campos y las laderas, donde se siembra el agave azul.

Después de la cosecha, estas piñas eran apiladas en montones,

Para luego llevarlas a las bodegas  donde las someterían al proceso para elaborar el Pulque.Un día que los jimadores acababan de formar sus montones de piñas, recién cosechadas.

Y se disponían a honrar a Xochipilli en su ceremonia crepuscular,

Cuando moría para recorrer el Inframundo, al mismo tiempo que fertilizaba la tierra.

Entonces Tláloc decidió “humedecer” la ceremonia que estaban celebrando

En el adoratorio que habían construído  en la montaña de Tequila.  Y provocó una gran tormenta acompañada con muchos rayos.

Éstos se clavaron en los montones de piñas,

Y desataron una multitud de incendios en todos los campos agaveros.

Todos los habitantes del Valle de Tequila estaban consternados,Y pensaron que Tláloc estaba muy enojado con ellos,

Y por eso les mandó una colosal tromba con muchos rayos, que duró hasta entrada la noche.

Aunque ellos sentían que no habían hecho nada para ofenderlo,

El enojo divino había sido harto elocuente.

Por lo pronto, fue como si la deidad tolteca, hubiese decidido destruir en unos minutos,Lo que los magueyes habían tardado DIEZ AÑOS en madurar

Y los mexicas cocas llevaban dos semanas cosechando.

En realidad, con una demostración de humor sarcástico,

Tláloc también les hizo con esto un gran regalo:Pues cuando los cocas fueron a ver el desastre que había sucedido con la tormenta,

Todos los agaves habían sido quemados y parecían haberse carbonizado.

Una vez apagado el fuego, los pobladores se acercaron,

Algunas piñas habían explotado

Y encontraron algunos trozos de agave con una consistencia enmieladaY de los que escurría un líquido que sería la base, de la bebida nacional de México.

A partir de aquel día, las ceremonias para honrar a Tláloc, ya no fueron con Pulque,

Sino con Tequila,

El destilado que Tláloc mismo elaboró con un poder que sólo él podía dirigir y manejar.

En la próxima festividad, la deidad les enseñó como podían procesar las piñas,

Dentro de un horno “enterrado”

Barbacoa horneada en la tierra, con hojas de plátano

Similar al que también las deidades habían enseñado como usar, En la elaboración de otra delicia culinaria Jalisciense:

La Birria o Barbacoa,

Que es uno de los platillos favoritos de los tlatoani.Para producir el tequila, las plantas se cosechan y se eliminan las hojas

—paso conocido como jima—,

dejando solamente el tallo

—llama­do piña—.

La piña se hornea y tritura para extraer el jugo,

Que se conoce como mieles por ser rico en azúcares. Las mieles son fermentadas con levaduras durante un periodo que va de 12 a 72 horas,

Tiempo necesario para transformar los azúcares en alcohol.

Y durante el cual se forman algunos de los compuestos

Que confieren al Tequila, su aroma y sabor característico.El origen náhuatl, téquitl (trabajo u oficio) tlan (lugar) habla de un lugar de trabajo.

Y a la vez del trabajo específico de cortar plantas.

La palabra tequio, se refiere a los hombres del campo.

Luego las piñas son transportadas hasta la fábrica donde serán cortadas a la mitad

Para seguir adelante con el proceso.De diez kilogramos de piña, se puede extraer un litro de Tequila 100% agave.

El volcán de Tequila extiende sus brazos para cobijar a este colorido Pueblo Mágico;

Es la tierra del Oro Azul, que se levanta a las faldas del cañón del Río Grande,

Con el paisaje de los cultivos de agave,

Que la UNESCO declaró Patrimonio de la Humanidad desde 2006.  Con sus antiguas haciendas y las destilerías, que producen el famoso y emblemático destilado,

Pero es mucho más que solo una bebida,

Es toda la cultura llena de historia con sus haciendas tequileras,

Sus impresionantes paisajes azulados de agave, que se visten de rojo con cada puesta de solCuando se iluminan sus doradas barricas;

Y tus noches se llenarán de un inigualable aroma dulce que enamorará tus sentidos:

Es el suave olor del agave cocido que se escapa de los hornos,

Para inundar el pueblo con su aroma y atraparte con su magia.Y todos tus sentidos sucumben.

Vive una experiencia única en los Pueblos Mágicos de México,

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